Comment faire cuire une dinde au four en entier et en partie

Dinde cuite au four - Un plat américain traditionnel qui est servi sur la table pour Noël ou pour Thanksgiving. Cet oiseau est moins populaire chez nous, en grande partie à cause du fait que peu de gens savent comment le cuisiner correctement. Mais en vain! C'est un produit léger, sain et faible en calories, avec une teneur minimale en cholestérol. Recommandé même chez les jeunes enfants et ceux qui suivent un régime.

Préparation à la cuisson - les secrets d'une viande tendre et juteuse

La dinde sèche en repousse beaucoup, mais il existe des secrets permettant de préserver le goût et la jutosité du produit.

1. L'oiseau doit être frais. Ne le stockez pas pendant plus de deux jours. Si de la viande congelée est consommée, elle ne devrait pas être décongelée dans la pièce, mais au réfrigérateur ou dans de l’eau fraîche.
2. Il n'est pas recommandé de cuire la dinde froide - avant la cuisson, sortez-la du réfrigérateur et laissez-la dans la pièce pendant une heure.
3. Pour rendre la viande tendre, vous pouvez la faire mariner. La marinade est choisie individuellement - il peut s'agir d'eau ou d'une boisson alcoolisée (par exemple, du vin ou du cognac avec du sucre), de la sauce soja au miel et à l'ail, de la sauce teriyaki. La dinde ne devrait pas y rester plus de deux jours. Au lieu de la marinade, vous pouvez utiliser un mélange d’épices au goût et d’huile d’olive, avec lequel la carcasse est enduite plusieurs heures avant la cuisson.
4. Pour garder le plat juteux, cuire à une température de 180 degrés, en plaçant dans un papier d'aluminium ou une manche et en versant périodiquement le jus résultant.

Une fois toutes les instructions complétées, vous devez calculer le temps de cuisson. 450 grammes prendront 18 minutes au four.

La teneur en calories de différentes parties de la dinde

La dinde est une alternative saine aux autres types de viande, car sa teneur en graisse et en cholestérol est minimale. Les zones les plus sombres sont considérées comme les plus grasses - 125 kcal pour 100 g et la peau. Vous pouvez cuire différentes parties et utiliser le tableau des calories pour choisir la meilleure option pour un plat de régime.

Parties de volaille et leur teneur en calories pour 100 grammes:

• Poitrine - 88 kcal.
• Un quart - 140 kcal.
• Ailes - 177 kcal.
• Filet - 116 kcal.
• Cuit au four entier - 124 kcal.

La viande contient moins de calories que la dinde. La poitrine de dinde cuite au four est donc idéale pour un régime.

Filet de dinde parfumé et juteux au four

La partie préférée de l'oiseau de nombreuses femmes au foyer est le filet. Pré-nettoyé de toutes les parties d'os qui sont faciles à couper, mariner et cuire. Puisque le filet est moins calorique, vous pouvez en faire un délicieux plat diététique.

• Un kilogramme de filet
• Un verre de kéfir sans gras.
• Deux cuillères à soupe de jus de citron.
• Des épices au goût.

Tout d’abord, il faut veiller à ce que le plat soit juteux et savoureux. Cela est particulièrement vrai pour les filets maigres. La marinade aidera à se débarrasser de la sécheresse, dans notre cas - convient aux aliments pour bébés ou diététiques.

1. Le kéfir rendra l'oiseau tendre et parfumé. Dans un grand récipient, le kéfir est mélangé avec du jus de citron et des assaisonnements sélectionnés (sel, poivre, mélange d'herbes).
2. Les filets peuvent être coupés en petits morceaux ou coupés en gros morceaux pour mieux saturer, puis mis dans une marinade épaisse pendant plusieurs heures.
3. Cuire le filet dans une feuille ou un manchon à une température de 180 à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

Comme accompagnement, toute céréale ou purée de pomme de terre est parfaite.

Manche de dinde dans la manche

La cuisse de dinde parfumée et cuite au four peut devenir la décoration principale de la table lors du dîner de fête et il est très facile de la cuire dans la manche.

• Un kilo de cuisse de dinde.
• 100 ml de crème sure faible en gras.
• 50 grammes de beurre.
• Jus et zeste d'agrumes (vous pouvez utiliser de l'orange ou du citron).
• Épices au goût, aller bien avec le romarin et le thym dans un plat.
• 50 ml d'huile d'olive.

1. Le pilon préparé est frotté avec du sel et du poivre.
2. L'huile d'olive est mélangée avec du jus d'agrumes et des épices sélectionnées.
3. Le tibia est soigneusement frotté avec la crème sure et le mélange obtenu, puis il est envoyé dans la manche et l'heure infuse.
4. Juste avant la cuisson, des coupes sont faites où de petits morceaux de beurre sont ajoutés.
5. Vous pouvez ajouter des légumes, du zeste d'agrume, du romarin et du thym au sac de cuisson.
6. Cuire au four pendant quinze minutes à une température de 200 degrés, puis baisser à 160 et maintenir pendant encore une demi-heure pour obtenir un croustillant et croustillant.

Cuisse de dinde au four avec du fromage

Le plat est simple et rapide, il peut être préparé à la hâte et nourrir délicieusement toute la famille.

• Deux oiseaux
• Quatre cuillères à soupe de n'importe quel fromage qui fond bien.
• Trois tomates ordinaires ou quelques morceaux de cerise.
• Des épices au goût.
• Oignons
• Un peu de farine

1. Les oignons et les tomates sont finement hachés et la cerise peut être coupée en deux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d’ail hachées.
2. Les oignons et l'ail sont d'abord frits, et après quelques minutes, les tomates sont ajoutées.
3. La cuisse est débarrassée de ses os (on peut acheter pelée), coupée en deux.
4. De tous les côtés, il tombe dans la farine, après quoi il est frit pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
5. Les hanches sont placées dans un plat allant au four, des épices sont ajoutées. Les oignons et les tomates sont disposés dessus, tout est saupoudré de fromage.
6. Cuire au four environ 20 minutes à une température de 180 degrés et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Poitrine de dinde délicieuse en papillote

Vous pouvez vous tourner vers la première recette et remplacer le filet par une poitrine entière. Si vous n'avez plus envie d'essayer de nouveau avec du kéfir et du jus de citron, vous pouvez utiliser une autre recette tout aussi réussie.

• Deux kilos de poitrine.
• Un couple de cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Épices au goût, de préférence un mélange d'herbes.

1. La poitrine est soigneusement graissée avec de l'huile d'olive, saupoudrée d'épices, y compris de poivre et de sel, trempée pendant une heure et demie.
2. Une feuille de papier d'aluminium est placée sur une plaque de cuisson, puis la viande est recouverte d'une autre couche de papier d'aluminium.
3. Cuire à une température de 200 degrés, le temps dépend du poids (quelques heures suffisent pour deux kilogrammes).

C'est la recette maison la plus facile que chaque femme au foyer peut se permettre.

Le dindon Bonfire était tenu en haute estime dans la plupart des tribus indiennes. Au fil des siècles, les traditions nous sont parvenues. Bien préparé à la maison, le plat sera savoureux, juteux et sain. De plus, la taille de l'oiseau ne permet qu'à une seule carcasse cuite au four de nourrir une famille entière de dix personnes. C'est pourquoi il est idéal pour les occasions spéciales. Il n’est pas nécessaire d’attendre Noël pour préparer: de nombreuses recettes vous permettront de cuisiner un régime, une gâterie savoureuse au moins tous les jours!

Regarde la vidéo: Dinde rôtie au four - (Novembre 2024).