Comment faire cuire la morue au four

Morue - en raison de son goût, c'est un poisson commercial de grande valeur. Sa viande est capable de fournir au corps les substances utiles nécessaires, elle contient une quantité suffisante de protéines facilement digestibles. Ceci est une très courte liste de ses avantages.

Si nous considérons chaque oligo-élément et tous les avantages pour le corps, vous avez besoin d'un autre article sur ce sujet. Je note seulement que la composition comprend:

• Vitamines A, E et Groupe B.
• Oligo-éléments: fer, zinc, sélénium, fluor, potassium, iode, etc.
• Il doit être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'arthrite.
• L'utilisation régulière est la prévention des accidents vasculaires cérébraux, crise cardiaque, empêche la formation de caillots sanguins, aide à restaurer l'élasticité vasculaire.
• Améliore la fonction cérébrale.
• Favorise une excellente santé et une apparence saine de la peau et des cheveux.

Préparation de cuisson

La torréfaction est le moyen le plus doux et le plus utile de cuire la morue après la cuisson à la vapeur. Option moins compliquée: préparez les ingrédients et le four fait le reste.

• La morue est lavée, nettoyée, le filet est séparé et coupé en tranches.
  Il a une odeur spécifique, il est donc mariné dans les épices: sel, poivre, herbes, ail.
  La marinade peut être variée avec d'autres ingrédients, tels que la sauce soja.

Calorie Cuite Au Four

La teneur en calories de la morue fraîche est de 78 kcal et cuite selon la recette classique est de 90 kcal. Le nombre de calories varie en fonction des ingrédients supplémentaires composant la composition. Selon le pourcentage de matières grasses, la crème sure et le fromage peuvent augmenter considérablement le nombre de calories. La principale chose à considérer: le poisson cuit au four est moins calorique que frit.

La recette classique du filet de morue au four

La morue est un fruit de mer délicieux et précieux, ses qualités sont universelles. Cela va bien avec les céréales et les légumes. La cuisson peut être variée en ajoutant des ingrédients aux préférences de toute la famille. Ce qui suit est une recette classique faite maison.

• Filet - 0,5 kg;
• Jus d'un demi citron;
• Le sel;
• Gousse d'ail;
• Huile végétale - 2 c. des cuillères;
• Poivre

1. Rincer la carcasse et assécher avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Dans un récipient, mélanger le jus de citron, l'huile végétale et l'ail haché finement.
3. Graisser le filet avec la marinade et laisser mariner pendant une heure.
4. Mettez le filet dans un récipient graissé avec de l'huile et faites cuire à 180 ° pendant environ une demi-heure.

Morue cuite au four avec des légumes

La technologie de cuisson implique la cuisson à la vapeur de légumes.

• Filet - 0,5 kg;
• Aubergine
• Les carottes;
• Poivron de deux couleurs;
• Courge;
• Oignon;
• Deux tomates;
• Le sel;
• Huile de passeur - 30 g;
• Poivre;
• Ail - quelques gousses.

1. Peler les oignons, les carottes, laver les légumes.
2. Morue salée, saupoudrer de poivre et laisser mariner pendant que les légumes sont cuits.
3. Couper les légumes en cubes de taille égale.
4. Dans l'huile, faire revenir les oignons, les carottes.
5. Ajouter alternativement les aubergines, le poivron, les courgettes, à la fin des tomates.
6. L'ail sera plus aromatique s'il est ajouté à l'huile chaude avant la torréfaction. Cela donnera aux légumes un arôme spécial qui sera transféré à tout le plat. Faites frire l'ail dans l'huile pendant quelques secondes pour éviter qu'il ne brûle, puis introduisez les légumes.
7. Graisser la feuille avec de l'huile, mettre le filet et placer les légumes cuits sur le dessus. Couvrir de papier et cuire à 180o pendant environ une demi-heure.
8. Laisser refroidir sans ouvrir.

Morue juteuse à la crème sure avec du fromage

La morue cuite dans de la crème sure deviendra juteuse et la croûte de fromage alléchante ravira les yeux.

• Morue - 0,6 kg;
• Crème sure - 200 ml;
• Fromage - 100 g (vous pouvez et plus);
• Poivre;
• Ampoule;
• Huile de torréfaction - deux cuillères;
• Jus d'un demi citron;
• Le sel

1. Lavez la carcasse, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la par portions.
2. Saler et poivrer et verser sur le jus de citron. Laisser mariner pendant une demi-heure.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Dans l'huile chaude, faites frire des tranches de morue, sans les mettre au maximum.
5. Servir dans un plat allant au four.
6. Mettez l'oignon sur la morue.
7. Recouvrir de crème sure et saupoudrer de fromage râpé.
8. Cuire à 180o pendant environ une demi-heure.

Marinade de morue aux pommes de terre et légumes

Les accompagnements universels sont les pommes de terre. Il peut être préparé séparément, ou peut être cuit avec de la morue, puis saturé de marinade végétale et de l'arôme de morue. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates et des poivrons.

• Filet - 0,7 kg;
• Pomme de terre -1 kilogramme;
• Ampoule;
• Les carottes;
• Poivre;
• Huile végétale pour la passivation;
• Mayonnaise - un paquet (200 g);
• Le sel;
• Les verts.

1. Préparez le poisson: rincez, séchez et coupez en portions. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en anneaux. Saler.
3. Peler les oignons, les carottes, les hacher finement. Versez l'huile dans un récipient préchauffé et passez les légumes.
4. Graisser le plat de cuisson. Mettez les pommes de terre au fond, avec la couche suivante de poisson et les légumes cuits.
5. Verser les légumes avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage.
6. Cuire au four à 180o pendant 30 à 50 minutes, en fonction de l'état de préparation de la pomme de terre.
7. Décorer d'herbes hachées avant utilisation.

Conseils utiles

• Le poisson est un produit périssable. Si vous ne pouvez pas cuisiner le jour de l’achat, vous devez le laver, le sécher et le mariner. Ou au moins salez, poivrez et mettez au réfrigérateur.
• Ajoutez du jus de citron à la marinade et le plat fini aura un goût et un arôme inhabituels.
• Si désiré, du kéfir ou de la mayonnaise est ajouté à la marinade.
• La morue a tendance à dégager rapidement de l'humidité, de sorte qu'elle ne soit pas sèche, elle est cuite dans du papier d'aluminium ou sous une couche de légumes.
• Avant la cuisson, il est conseillé de graisser le filet avec de l'huile végétale.
• Le moyen le plus simple: faites mariner le poisson et faites-le cuire dans une manche culinaire ou un récipient avec un couvercle.
• La combinaison de différentes épices peut changer radicalement le goût du plat. Les experts culinaires conseillent d'utiliser des combinaisons: paprika et thym, poivre, noix de muscade et coriandre, poivre, estragon et aneth.

Même cuit selon la recette standard des pistes ravira et ravira tous les membres de la famille et les invités. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter en ajoutant de nouveaux composants. Grâce à cela, un nouveau plat peut apparaître, qui deviendra le "clou" de la table de fête et la fierté de l’hôtesse.

Regarde la vidéo: Recette de Morue au four - 750g (Décembre 2024).